Deze drie kenmerken laten zien dat je bierglas echt schoon is

De smaak van uw bier kan worden beïnvloed als het glas niet goed is gereinigd

Een opleidingsvideo gericht op barvrouwen en -mannen verklapt de aanwijzingen die je laten zien dat een bierglas goed schoon is.

De video, gemaakt door de Amerikaanse brouwerij MillerCoors, legt uit dat wasmiddelresten of oliën, welke vaak in een glas achterblijven, de smaak van het bier negatief kunnen beïnvloeden.

Er zijn echter drie kleine aanwijzingen welke verraden dat je glas niet ‘bier clean’ is . De eerste is, wanneer luchtbellen in groepjes aan het glas blijven kleven. De tweede aanwijzing is, wanneer de schuimkraag zeer snel inzakt.

Wanneer belletjes in groepen aan het glas kleven, betekent dit dat het glas niet goed schoon is

De derde aanwijzing blijkt wanneer het glas leeg is. In een schoon glas moet het bierschuim aan de zijkanten blijven hangen en verticale ringen vormen.

Het rechter glas laat zien hoe een schone eruit zou moeten zien wanneer hij leeg is

Voor bierpuristen die willen genieten van een volledig onaangetaste smaak, is er ook een test die u vooraf kunt uitvoeren.

Eerst bevochtig je het glas grondig en vervolgens strooi je zout rond de binnenkant. wanneer het glas werkelijk schoon is, moet het zout gelijkmatig rond het glas kleven.

Hoewel dit waarschijnlijk geen praktisch ritueel is om, voordat je bier gaat drinken, uit te proberen in de gelegenheid waar je bent.

Bekijk de onderstaande video maar eens…

Schone bierglazen

Vraag & antwoord 1

Bier slaat erg gauw dood in het glas

VRAAG (door LOTTESANNE): “Wanneer ik bier in een glas schenk, slaat het bier heel erg gauw dood. Ik heb in het begin de glazen gewoon in de vaatwasser gedaan. Omdat het bier steeds weer dood sloeg, ben ik er toe over gegaan om de glazen met de hand en een schone theedoek te wassen. Eerst heb ik ze schoon gemaakt met soda, vervolgens met afwas, toen met soda en afwas, maar niets helpt. Het probleem komt steeds weer terug. Weet u misschien een oplossing hiervoor?”

ANTWOORD (door EENIGMA): “Doordat de meeste mensen wasverzachter gebruiken, laat de theedoek waarmee wordt afgedroogd een vettig laagje achter in het glas. Niet meer afdrogen dus of stoppen met het gebruik van wasverzachter. Heet water met soda ontvet inderdaad het beste, dat deden wij vroeger regelmatig in de zaak. Alle glazen door de soda, daarna met heet water goed naspoelen en de wijnglazen poleren met een speciale glazendoek. De bierglazen alléén goed naspoelen en op een pluisvrije doek op laten drogen. Op een vetvrij glas blijven echt geen druppels water hangen!

Bierglazen die eenmaal in de afwasmachine zijn geweest kun je beter weggooien of voor andere drank gebruiken, want daar krijg je nooit meer een fatsoenlijke schuimkraag op. Het glas is namelijk aangetast en dat krijg je niet meer goed.

Het spoelen met koud water voor je inschenkt is om het glas te koelen waardoor je biertje mooier uitschenkt.”

Hoe kun je het beste een bierglas behandelen?

Stel deze vraag aan een tiental barkeepers, café- of restauranthouders en je krijgt allemaal verschillende antwoorden.

Vroeger
Eén van de meest gebruikte manieren, waarop men bierglazen vroeger schoonmaakte was in een emmer met soda opgelost in heet water. Maar dit was een zeer bewerkelijke manier van schoonmaken. Naast het reinigen in de emmer, moest je ook nog de glazen spoelen in lauw water en vervolgens nog naspoelen met koud water op een spoelkruis. Al met al dus heel veel tijdrovend werk, vooral als er vette vingerafdrukken of, nog erger, afdrukken van lippenstift op het glas zaten. Dan moest het glas voorzichtig met een sponsje extra worden afgenomen om deze te verwijderen.

Sneller, duurder
Omdat alles sneller moest, bedacht men jaren geleden de dubbele spoelbak met aan één kant water met reinigingsmiddel en een bierborstel voor het reinigen en aan de andere kant schoon water voor het afspoelen en een spoelkruis voor het naspoelen. Het gebruik van een staande borstel in een bak met zeepsop was wel handig voor het reinigen, maar hiermee begon ook de enorme verspilling van water en schoonmaakmiddel, want de kranen in de bakken werden iets opengedraaid, omdat het water wel moest doorlopen om schoon te blijven.

Nog sneller, nog duurder
Om nog meer tijd te winnen, nam het gebruik van dure vaatwasmachines en/of glazenspoelmachines enorm toe. Glazen worden niet meer direct gereinigd, maar alles verdwijnt naar de spoelkeuken of in de glazenspoelmachine. Natuurlijk scheelt dit veel tijd, maar het blijft wel een machinale bewerking, welke extra (hoge) kosten met zich mee brengt. Bovendien moeten de glazen worden behandeld met chemische reinigingsmiddelen, om schoon te worden. Echter, deze bijten uit in het glas, zorgen voor een waas op het glas en vaak beginnen opdrukken te vervagen of te verkleuren. Ook zorgen deze middelen ervoor, dat de schuimkraag van een vers getapt biertje snel zal inzakken. Daarnaast moeten de glazen vaak worden gepoleerd, een tijdrovende bezigheid om eventuele achtergebleven droogvlekken van de schone glazen te verwijderen, want wie wil er nu uit een vlekkerig glas drinken? Of moet er, om vlekvorming te voorkomen, bij het naspoelen gebruik worden gemaakt van osmosewater, hetgeen echter een extra investering van vele duizenden euro’s voor de vaatwasmachine vraagt.

Kosten besparen
Een kostenbesparend alternatief voor het reinigen van bierglazen, is het gebruik van een glazenspoeler. Er zijn verschillende types in de handel verkrijgbaar, maar over het algemeen wordt Lavamatic glazenspoeler van Power Clean Benelux als de beste beschouwd. Deze gebruikt géén stroom, zéér weinig reinigingsmiddel en bespaart tot wel 70% van het normale waterverbruik in de spoelbakken. Bovendien is deze glazenspoeler heel makkelijk in gebruik, zeer gemakkelijk te reinigen en gaat heel lang mee. Zie voor een beschrijving en recensies deze pagina: De Lavamatic Glazenspoeler

Tot slot nog enkele tips:

  • Doe nooit frisdrank of melkproducten in een bierglas. Deze dranken laten een filmlaag achter in het glas en zorgen er daarmee voor, dat de schuimkraag snel zal verdwijnen na het inschenken of tappen van bier.
  • Bij gebruik van een spoelkruis: Zorg dat deze vrij van kalkaanslag is en soepel werkt, anders kan het glas beschadigd raken of, erger nog, breken.
  • Pils- en bierglazen kunnen beter niet worden gepoleerd, want poleerdoeken laten pluisjes en soms wasmiddel achter. Beiden veroorzaken een slechte schuimkraag.